カレーは愛知県、名東区のKIKA | 素材の良さを引き出すスパイス

種類ごとに香辛料の特徴を理解し、複雑な調合ではなく親しみやすい組み合わせを心がけております。カレーを仕上げるうえで、スパイスは重要な役割を果たします。辛味や刺激を前面に出すのではなく、素材の味を引き出すために控えめな配分を心がけております。また、調理場では仕入れたお野菜やお肉の状態を見極め、火加減や調理時間を調整しながら仕上げていきます。さらに、訪れるお客様には初めてでも抵抗なく味わえるように、工夫を凝らした料理を提供いたします。日々の改良を重ね、名東区にて安定した品質を守り続けています。

単に風味を加えるのではなく、産地の異なるものを使い分け、食材に合う適切な種類を取り入れています。スパイスを扱うカレーの飲食業界では、近年その効能や産地への関心も高まっております。仕入れは信頼できる契約農家様から行い、旬の野菜や果物と組み合わせることで調和の取れた味を目指していきます。また、輸入品を多用する場合もある中で、国産素材も積極的に活用し、安心できる食材選びに力を注いでおります。香りと味わいが調和した一皿を実現しながら研究を進め、名東区にて新たな組み合わせにも挑んでまいります。